レストラン・飲食店

愛知県岡崎市、本宮山の麓。 今回ご紹介する「こだわりの生産者さん」は、江戸時代から200年以上にわたってお茶づくりを続けている宮ザキ園さんです。 僕たち家族がお付き合いさせていただいている生産者さんをたどっていくと、何度も登場する方がいます。 Vol.2でご紹介した、じょーじ農園の岩瀬尉司さんです。 宮ザキ園さんとのご縁をつないでくださったのも、実は岩瀬さんでした。 江戸時代から続くお茶づくり 宮ザキ園さんの創業は1820年。 江戸時代後期から200年以上にわたり、この土地で代々お茶づくりを続けてこられました。 現在は6代目の梅村篤志さんが、その歴史と技術を受け継いでいます。 宮ザキ園さんがある岡崎市の旧額田町・宮崎地区は、本宮山の麓に位置する自然豊かな場所です。 この土地で大切にされてきたのが、昔から地域に根付いてきた在来種のお茶です。 大量につくることを目指すのではなく、その土地、その茶樹が本来持っている力を大切にしながらお茶を育てていく。 宮ザキ園さんが大切にしている、 「自然のままに」「手を加えず、手を抜かない」 という言葉に、その姿勢が

患者さんからつながったご縁—未ら音とEM 今回ご紹介するのは、東京・世田谷区尾山台にある「鉄板焼 未ら音（みらね）」です。 このお店との出会いは、私の患者さんから始まりました。 その方はEMが大好きで、あるとき、 「先生、EMのことを理解している、とてもいい鉄板焼のお店がありますよ」 と教えてくださったのです。 それならぜひ一度伺ってみたい。 そんな気持ちから始まったご縁でした。 広尾「鉄板焼 高見」から独立して生まれたお店 未ら音について調べてみると、もともとは恵比寿にもほど近い広尾にある「鉄板焼 高見」で経験を積まれた方々が独立し、2018年に尾山台で始めたお店だそうです。 そして、この高見もEMのことを理解してくださっています。 さらに嬉しいことに、高見の方は私の本も購入して読んでくださっていると伺いました。 こういう話を聞くと、本当に嬉しくなります。 EMという一つの共通点から、食、健康、環境へと話が広がり、さらに私が本の中で伝えてきた「病気になってから治すだけではなく、病気にさせない医療」という考え方にも触れてくださっている。...

横浜市青葉区奈良の閑静な住宅街に佇む「鮨 おとわ」。 2011年にオープンした完全予約制の鮨店で、落ち着いた空間の中、旬の魚介を生かした鮨を一貫ずつ丁寧に味わうことができます。 地元・青葉区にありながら、その確かな仕事は高く評価され、ミシュランガイドでは2年連続で星を獲得した実績を持つお店です。さらに「食べログ 寿司 EAST 百名店 2025」にも選出されています。 鮨おとわさんは、私たちと長くご縁があり、EM技術を取り入れてくださっている大切なお店のひとつでもあります。 EMW、EM1、PIPE35、エンバランス容器、EMX Goldなど、さまざまなEM関連技術・製品を日々のお店の中で活用してくださっています。 横浜EMウェルネスでは、こうして食の現場でEMを取り入れ、実践してくださっているお店を少しずつご紹介していきます。 店舗情報 鮨 おとわ 〒227-0038神奈川県横浜市青葉区奈良3-11-1 TEL：045-961-1007 営業時間：17:00～22:00 定休日：月曜日 完全予約制 ※営業時間・定休日等は変更される場合があります